Sól do peklowania

Peklosól (sól do peklowania) jest niezastąpionym składnikiem w procesie przygotowywania wędlin, który umożliwia nadanie mięsu odpowiedniego smaku, aromatu i konsystencji. 

Kilka zastosowań:

1. Przygotowanie solanki zalewowej: Peklosól jest używana do przygotowania solanki zalewowej, czyli roztworu soli w wodzie, który służy do peklowania mięsa. Solanka zalewowa jest podstawowym składnikiem peklowania, który nadaje mięsu odpowiednią wilgotność i smak.

2. Nastrzykiwanie mięsa: Peklosól może być używana do przygotowania roztworu soli, który następnie jest wstrzykiwany w mięso za pomocą nastrzykiwarki. Ten proces pomaga w równomiernym rozprowadzeniu soli w mięsie, co przyczynia się do jego peklowania i nadawania mu odpowiedniego smaku i aromatu.

3. Nacieranie mięsa lub wędlin na sucho: Peklosól może być również używana do nacierania mięsa lub wędlin na sucho, czyli bez dodatku wody. W tym przypadku sól jest bezpośrednio wcierana w powierzchnię mięsa, co pozwala na równomierne pokrycie go solą i peklowanie.

Peklosól nadaje się do peklowania różnego rodzaju mięsa, jednak najczęściej stosuje się ją do peklowania mięsa wieprzowego. Proces peklowania wpływa na mięso wieprzowe uszlachetniająco, nadając mu piękną różową barwę, intensywny smak i aromat. Dzięki peklowaniu mięso staje się również bardziej soczyste i trwałe.