Producenci
Promocje
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 24x31 biała
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 24x31 biała

15,00 zł

Cena regularna: 19,50 zł

Najniższa cena: 17,50 zł
szt.
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 37x50 biała
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 37x50 biała

29,00 zł

Cena regularna: 31,00 zł

Najniższa cena: 29,00 zł
szt.
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 47x60 biała
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 47x60 biała

33,00 zł

Cena regularna: 35,00 zł

Najniższa cena: 33,00 zł
szt.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała 10 m.b.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała 10 m.b.

20,70 zł

Cena regularna: 23,00 zł

Najniższa cena: 23,00 zł
szt.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała  5 m.b.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała 5 m.b.

12,15 zł

Cena regularna: 13,50 zł

Najniższa cena: 13,50 zł
szt.
Siatka do gotowania, wędzenia uniwersalna 3 szt.
Siatka do gotowania, wędzenia uniwersalna 3 szt.

6,60 zł

Cena regularna: 9,60 zł

Najniższa cena: 9,60 zł
szt.
Siatka wędliniarska CLASSIC 150/36 do wędzenia szynek 50 m.b. PROMO
Siatka wędliniarska CLASSIC 150/36 do wędzenia szynek 50 m.b. PROMO

39,50 zł

Cena regularna: 45,00 zł

Najniższa cena: 39,50 zł
szt.

Środek obniżający pH (regulator kwasowości)

Zastosowanie środków obniżających pH w przemyśle mięsnym:

  1. Kontrola wzrostu mikroorganizmów: Jednym z głównych zastosowań środków obniżających pH w produktach mięsnych jest kontrola wzrostu niepożądanych mikroorganizmów, takich jak bakterie patogenne i drożdże. Obniżenie pH środowiska utrudnia rozwój tych mikroorganizmów, co z kolei przyczynia się do zwiększenia bezpieczeństwa żywności poprzez zmniejszenie ryzyka zatrucia pokarmowego i psucia się produktu.

  2. Zapewnienie trwałości: Stabilizacja pH produktu mięsnego jest kluczowym czynnikiem wpływającym na jego trwałość i okres przechowywania. Poprawa trwałości jest szczególnie istotna dla produktów wędliniarskich, które często przechowywane są przez dłuższy czas przed spożyciem. Poprzez utrzymanie odpowiedniego pH można zapobiec rozwojowi mikroorganizmów, procesom enzymatycznym oraz zmianom chemicznym, które mogłyby prowadzić do psucia się produktu.

  3. Poprawa tekstury i wydajności technologicznej: Środki obniżające pH mogą również wpływać na teksturę i wydajność technologiczną produktów mięsnych. Poprzez kontrolę pH producenci mogą regulować aktywność enzymów mięsnych, co może wpłynąć na miękkość i soczystość mięsa oraz ułatwić procesy mieszania, formowania i pakowania produktów.

  4. Zachowanie koloru: Odpowiednie pH może również pomóc w zachowaniu naturalnego koloru produktów mięsnych. Niektóre pigmenty mięsne mogą być stabilne tylko w określonym zakresie pH, dlatego kontrola pH jest kluczowa dla zachowania estetycznego wyglądu produktu.

Stosowanie środków obniżających pH w przemyśle mięsnym ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności, trwałości produktów oraz zachowania ich odpowiednich właściwości sensorycznych i technologicznych. Wdrażanie odpowiednich procedur kontroli pH jest niezbędne dla utrzymania wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa produktów mięsnych.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl