Producenci
Promocje
Siatka wędliniarska 150/36 do wędzenia szynek 50 m.b. PROMO
Siatka wędliniarska 150/36 do wędzenia szynek 50 m.b. PROMO

39,50 zł

Cena regularna: 45,00 zł

Najniższa cena: 45,00 zł
szt.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała 10 m.b.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała 10 m.b.

20,70 zł

Cena regularna: 23,00 zł

Najniższa cena: 23,00 zł
szt.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała  5 m.b.
Siatka wędliniarska SUPER PLUS 180/48 czerwono-biała 5 m.b.

12,15 zł

Cena regularna: 13,50 zł

Najniższa cena: 13,50 zł
szt.
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 24x31 biała
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 24x31 biała

15,00 zł

Cena regularna: 19,50 zł

Najniższa cena: 17,50 zł
szt.
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 37x50 biała
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 37x50 biała

29,00 zł

Cena regularna: 31,00 zł

Najniższa cena: 29,00 zł
szt.
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 47x60 biała
Siatka/worek do gotowania kaszy, mięs, skórek, warzyw 47x60 biała

33,00 zł

Cena regularna: 35,00 zł

Najniższa cena: 33,00 zł
szt.
Siatka do gotowania, wędzenia uniwersalna 3 szt.
Siatka do gotowania, wędzenia uniwersalna 3 szt.

6,60 zł

Cena regularna: 9,60 zł

Najniższa cena: 9,60 zł
szt.

Glukoza

Glukoza spożywcza 1 kg Glukoza spożywcza 1 kg
Producent: FHU MIX
Cena:

12,00 zł

szt.
zobacz więcej
Glukoza spożywcza 2 kg Glukoza spożywcza 2 kg
Producent: FHU MIX
Cena:

23,00 zł

szt.
zobacz więcej

Zastosowania glukozy w przemyśle mięsnym:

  1. Źródło energii dla drobnoustrojów fermentujących: Glukoza jest wykorzystywana jako substrat do fermentacji przez drobnoustroje, takie jak bakterie fermentacji mlekowej, które są kluczowe w procesie produkcji wielu wyrobów mięsnych, w tym kiełbas. Podczas fermentacji glukoza jest przetwarzana przez te mikroorganizmy w różne metabolity, które wpływają na smak, zapach i teksturę produktu końcowego.

  2. Regulacja procesów fermentacji: Dodatek glukozy może służyć do kontrolowania tempa fermentacji i wydajności drobnoustrojów w procesie produkcyjnym. Dzięki odpowiedniej ilości glukozy dostarczanej drobnoustrojom, producenci mogą precyzyjniej kontrolować proces fermentacji, co przekłada się na ostateczną jakość i właściwości sensoryczne produktu.

  3. Poprawa trwałości i stabilności produktu: Podczas fermentacji glukoza może być wykorzystywana przez drobnoustroje do produkcji kwasów organicznych, które obniżają pH środowiska. To obniżenie pH jest istotne dla zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu poprzez hamowanie wzrostu patogennych mikroorganizmów, co przyczynia się do poprawy trwałości i stabilności produktu mięsnego.

  4. Kontrola smaku i aromatu: Proces fermentacji glukozy może prowadzić do powstania różnorodnych związków chemicznych, które mogą wpływać na smak, zapach i inne cechy sensoryczne produktu mięsnego. Dzięki temu producenci mogą kontrolować i dostosowywać profil smakowy i aromatyczny swoich wyrobów mięsnych, aby sprostać oczekiwaniom konsumentów.

W ten sposób glukoza pełni istotną rolę nie tylko jako źródło słodyczy, ale również jako kluczowy składnik wspomagający proces fermentacji i wpływający na ostateczną jakość i trwałość produktów mięsnych. Jej odpowiednie zastosowanie wymaga jednak precyzyjnego monitorowania i kontroli w procesie produkcyjnym.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl